Вы можете сопоставить текст и захватить текст внутри скобок, используя это регулярное выражение,
os.getenv\('([^']+)'\)
И заменить его на os.environ['\1']
Это регулярное выражение в основном состоит из трех частей,
os.getenv\('
- Это буквально соответствует os.getenv('
([^']+)
- Это захватывает любой текст, который есть в круглых скобках, и захватывает его в group1 '\)
- Этобуквально соответствует ')
Демо