Может быть, уже немного поздно.
Если я правильно понял вашу проблему, я посоветую вам добавить свой пользовательский layout
внутрь app/views/layout/my_custom_layout.html.erb
.
Затем я отобразлю его следующим образомв вашем расширении:
<%= render '/layout/my_custom_layout' %>
Надеюсь, это кому-нибудь поможет.