В application.properties попробуйте:
server.contextPath=/${project.artifactId}/login
Затем используйте фильтрацию maven, чтобы вставить значение project.artifactId в свойство contextPath:
<project>
...
<build>
...
<resources>
<resource>
<directory>src/main/resources</directory>
<filtering>true</filtering>
</resource>
...
</resources>
...
</build>
...
</project>