Вы можете использовать JETT , который позволяет вызывать статические методы в коде JEXL:
ETT расширяет JEXL, чтобы разрешить ссылки на статические методы непосредственно в выражениях JEXL
Затем вы можете вызвать (Java 8) LocalDateTime.now метод для получения текущей даты и времени:
${java.time.LocalDateTime.now()}