Вы можете использовать Groovy Script, чтобы случайным образом сгенерировать для вас число на основе размера вашего массива, который, в свою очередь, можно использовать с /users/{id}
//generate a random number using the range of 0 to 3
def randomNumber = Math.abs(new Random().nextInt() % 4)
log.info randomNumber
//Define json map
def map = [["id":123, "name":"Bob"],
["id":321, "name":"John"],
["id":333, "name":"Jim"],
["id":111, "name":"Sally"]]
//Use random number to select value from list
def selector = map.id[randomNumber]
log.info selector
. Для преобразования json в карту вы можетеиспользуйте jsonslurper, где вы можете найти более подробную информацию о здесь.