Вы можете использовать prepend-item
слот.Перед первым элементом будет добавлено все, что вы хотите.
С вашим примером это должно выглядеть так:
<v-autocomplete @change='selectedSearchedCandidate' append-icon="search" :loading="loading" :filter="v => v" :items="items" :search-input.sync="search" v-model="select" flat hide-no-data hide-details return-object placeholder="Search candidates">
<v-list-tile
slot="prepend-item"
class="grey--text">
{{ items.length }} candidates found
</v-list-tile>
<template slot="selection" slot-scope="{ item, selected }">
{{item.firstName}} {{item.lastName}}
</template>
<template slot="item" slot-scope="{ item, tile }">
<v-list-tile-content>
<p class='fullName'>{{item.firstName}} {{item.lastName}}</p>
<p class='employer'>{{item.employer}}</p>
<p class='phoneNumber grey--text'>{{formattedPhoneNumber(item.phoneNumber)}}</p>
</v-list-tile-content>
</template>
</v-autocomplete>
Слот Prepend и Append в документации Vuetify
Редактировать для V1.1.0 + : эти слоты доступны в v-autocomplete
и v-combobox
, поскольку они наследуются от v-select
.