Вот целый репозиторий - https://github.com/dsevost/gradle-s2i - с Dockerfile для создания образа построителя gradle S2I и шаблоном для создания приложений поверх него.
Возможно, стоит отметить параметр BUILDER в шаблоне с возможными значениями «Gradle» или «Maven».Согласно сценарию assemble, он создаст gradle-проект, даже когда в каталоге проекта присутствуют pom.xml и build.gradle.
Я сам не пробовално я посмотрел на шаблон, и он выглядит нормально ... при условии, что образ и сценарии S2I работают.