Предполагая, что вы имеете в виду датчик, который отключает экран, когда вы подносите его к уху, я уверен, что это всего лишь инфракрасный датчик внутри динамика. Если вы запустите приложение телефона (вам не нужно звонить) и удержите что-то, чтобы отбрасывать тень на динамик уха, вы можете отключить дисплей.
Когда вы задали этот вопрос, он не был доступен через публичный API. Теперь вы можете получить доступ к состоянию датчика через свойство proximityState
UIDevice. Тем не менее, это не было бы так полезно для игр, так как это всего лишь функция включения / выключения, а не ближняя / дальняя мера. Кроме того, он доступен только на iPhone, а не на iPod touch.