Для очень сложной графики я думаю о создании набора шрифтов из файлов изображений. Неужели опытные люди из openGL ES думают, что это нормально для iphone, или производительность быстро снижается?
Количество отображаемого текста не так много. В максимуме я бы сказал, пока мой вопрос здесь, например, текст.