У вас есть 1-е тело ответа, поэтому вы можете получить к нему доступ, используя следующий синтаксис в тестовом скрипте:
var resp = pm.response.text() // resp - is a string representation of response body.
pm.environment.set("YourEnvironmentVariable", resp) //you can put only string value in variable. resp is a string.
, чем вы можете использовать эту переменную в следующем теле запроса, например:
{{YourEnvironmentVariable}}
Все сделано!