EntityListeners - это классы, методы которых вызываются JPA, когда условие выполняется.Эти классы создаются при необходимости, и нет никакого способа передать какое-либо значение конструктору.
Единственный способ сделать это - получить EntityManager из внешнего класса в методе, который вам необходим для его использования.Ищите HibernateUtils, чтобы получить пример этого Внешнего класса.
Вот вам также полный пример этого: https://gist.github.com/yusufcakmak/215ede715bab0e1d6489