Вы можете использовать несколько плагинов Maven вместе, каждый из которых выполняет свою работу.Вы можете указать версию, как показано ниже:
<plugin>
<groupId>org.apache.maven.plugins</groupId>
<artifactId>maven-compiler-plugin</artifactId>
<version>3.8.0</version>
<configuration>
<source>${jdk.version}</source>
<target>${jdk.version}</target>
</configuration>
</plugin>
Вы не можете создать работающую банку, используя maven-jar-plugin
.Для этого вам понадобится maven-assembly-plugin
или maven-shade-plugin
.Вы можете увидеть здесь