Да, это можно сделать с помощью gcloud, но это не прямая команда Cloud Spanner.Подробная документация: здесь .
По сути, вы используете gcloud для запуска задания Cloud Dataflow для экспорта или резервного копирования данных в GCS с помощью команды, подобной следующей:
gcloud dataflow jobs run [JOB_NAME] \
--gcs-location='gs://dataflow-templates/latest/Cloud_Spanner_to_GCS_Avro' \
--region=[DATAFLOW_REGION] \
--parameters='instanceId=[YOUR_INSTANCE_ID],databaseId=[YOUR_DATABASE_ID],outputDir=[YOUR_GCS_DIRECTORY]