Запуск нескольких сборок из одного и того же приложения - довольно распространенная парадигма в разработке для iOS, и это относится и к React Native.
Инструкции здесь должны помочь вамспособ настройки нескольких сборок с уникальными идентификаторами комплектов (которые магазин приложений будет использовать для распознавания его как уникального приложения).
Чтобы протестировать их на своем компьютере после настройки всего, вы можете использовать следующую команду:пример.
react-native run-ios --simulator 'iPhone X' --scheme 'YOUR_SCHEME' --configuration 'YOUR_NEW_CONFIGURATION'
Я бы начал с дублирования конфигурации релиза и его переименования, просто чтобы убедиться, что он отлично работает на вашем компьютере, прежде чем вы начнете играть с конфигурацией..