ROR scaffold полезен, но я всегда удаляю часть response_to в созданных контроллерах.
Можно ли сказать Rails не генерировать эту часть?
Попробуйте посмотреть http://www.tonyspencer.com/2007/03/01/custom-scaffolding-for-rails/ генератор пользовательских скаффолов http://ramblingsonrails.com/how-to-update-the-rails-scaffold-generator-to-suit-your-own-applications
Нет, нет способа пропустить это.