Документ API событий сообщает, что события Обновление продукта будут записываться при обновлении информации о продукте.Но я вижу только product create событие в списке событий.Я не вижу никаких обновлений продукта событий.Что может быть причиной ?Это ошибка в Shopify API?
https://help.shopify.com/en/api/reference/events/event#products
Прямо из документов API, на которые вы указали:
update product_title was updated. The product was updated.
Не уверен, как вы читаете, что отсутствует, но оно явно там.