Вы должны создать глобальную логическую переменную, которая действует как флаг
<?php
$walk_arr = [
0 => "A",
1 => "B",
3 => "D",
5 => "F",
];
global $stop_walk;
$stop_walk = false;
$walk_func = function(&$v, $k) {
global $stop_walk;
if ($k === 3) {
$stop_walk = true;
}
if ($stop_walk) {
return;
}
$v .= " changed";
};
unset($stop_walk);
array_walk($walk_arr, $walk_func);
print_r($walk_arr);
print $stop_walk;
Видите это в действии: https://3v4l.org/6kceo
Кстати: вы не можете просто вывести первую строку?
echo $array[1995]['sub_title']