Вам просто нужно указать имя ключа, отличное от фактического имени файла, который вы загружаете.
const params = {Bucket: 'jsa-angular4-bucket', Key: this.FOLDER + file.name, Body: file};
// здесь в ключе, а не в файле.имя, вы предоставляете имя, которое вы хотите, чтобы оно было.