Вы имеете в виду, что вы хотите иметь несколько версий GCC, доступных для вашей среды MinGW? Я не думаю, что это будет проблемой, GCC - это просто набор двоичных файлов, которые поставляются с установкой MinGW.
Вы должны быть в состоянии загрузить более старые / более новые версии двоичных файлов и поместить их в путь $ BIN, и они должны работать правильно. Очевидно, вы должны убедиться, что у разных версий разные имена.
В противном случае, я не совсем уверен, что вы имеете в виду под несколькими «установками GCC».