Я бы поспорил, что у вас есть доступ к V $ INSTANCE через роль, а не как прямой грант. Если вы хотите создать представление (или ссылаться на V $ INSTANCE в хранимой процедуре определения прав), вам нужно было бы предоставить доступ к ссылочным объектам с помощью прямого предоставления, а не роли.
Кроме того, если вы намереваетесь предоставить доступ к этому новому представлению другим пользователям, вам потребуется доступ к V $ INSTANCE с помощью предложения WITH GRANT OPTION, т.е.
GRANT SELECT ON v$instance
TO your_user_name
WITH GRANT OPTION;