По умолчанию Elasticsearch не сохраняет поля со значением null в своем индексе, поэтому вы вообще не можете отличить документы без поля Title от документов, в которых это поле содержит null.Чтобы справиться с этой проблемой, вы явно выбрали какое-то значение, которое будет указывать, что поле пусто.Смотрите эту статью для деталей.