Вот пара шаблонных правил, которые вы можете использовать в своем решении:
<xsl:template match="progMediaRecord">
<cataloging><xsl:apply-templates/></cataloging>
</xsl:template>
<xsl:template match="episodeNo">
<metaData name="EPISODE_NUMBER"><xsl:value-of select="."/></metaData>
</xsl:template>
Надеюсь, что это даст вам несколько идей.