Если вы используете следующий код, ваша дата не изменится:
this.datePipe.transform(this.filter.offerExpiration,"yyyy-MM-dd");
console.log(this.filter.offerExpiration);
DatePipe возвращает дату изменения.Это должно сделать трюк:
let formattedDate = this.datePipe.transform(this.filter.offerExpiration,"yyyy-MM-dd");
console.log(formattedDate);