IPFS - это распределенное одноранговое решение для хранения и доставки - для достижения некоторых его преимуществ требуется определенная критическая масса, и я бы предположил, что для достижения хороших скоростей.
Другими словами, чем больше людей просматривает,хранение и распространение видео или его частей, тем лучше оно будет работать.
Также вполне вероятно, что на традиционных веб-сайтах http используются такие механизмы, как потоковая передача с регулируемой скоростью передачи битов (ABR) и фрагментированные потоки с низкой задержкой,механизмы, созданные и настроенные специально для ускорения доставки видео по сетям HTTP.