После дальнейших исследований и испытаний, вывод заключается в том, что это, похоже, недокументированная особенность Артефактуры.
Ближайшее, что они документируют, это здесь: https://www.jfrog.com/confluence/display/RTF/Managing+Permissions#ManagingPermissions-PreventingOverwritingDeployments
Вы можете запретить пользователю или группе перезаписывать развернутый выпуск или уникальный снимок, не предоставляя разрешение на удаление. Неуникальные снимки всегда можно перезаписать (при условии предоставления разрешения на развертывание).
Этот раздел документации не относится к каким-либо репозиториям.Нигде специально не разъясняется, что пререлизные пакеты Nuget считаются «моментальными снимками», но термины «пререлиз» и «нестабильный» нигде в документации не используются (для любого типа репозитория).
Поскольку это нельзя отключить, моя команда пошла на использование автоматически сгенерированного управления версиями для пакетов предварительной версии, чтобы избежать проблем, вызванных перезаписью пакета.
nuget.org не позволяет перезаписывать предварительную версиюпакеты.