Правда, нет запроса на время создания / изменения, но когда вы выбираете документ, эти поля существуют в полезной нагрузке.У вас есть:
payload.doc['_document'].proto.createTime и payload.doc['_document'].proto.updateTime
Конечно, не стоит полагаться на частные поля, поэтому нам потребуется постоянная корректировка, так как Firestore меняет свою модель данных, но пока,для моего использования это дает мне эти данные, которые невозможно запросить.