Создание новой конфигурации было бы лучшим способом сделать это.
В качестве альтернативы, создайте второй файл решения и добавьте только те проекты, которые вам интересны. Мы сделали это для нескольких наших корпоративных продуктов, в которых полное решение может загружать десятки проектов. Основная причина, по которой мы это сделали, заключается в сокращении ресурсов, которые использует VS. Назовите решение как «Мой продукт - минимальная сборка». У вас есть возможность проверить это или нет.