Если вы хотите обнаружить саму бумагу, это можно легко сделать с помощью белого листа бумаги: вы устанавливаете конкретное значение пикселя, когда вы думаете, что пиксель достаточно яркий, чтобы принадлежать бумаге.Затем вы проверяете, что у вас есть куча пикселей, проходящих тест (и не только несколько изолированных).Это может разглядеть область, где находится бумага.Однако это очень грубое и простое решение, которое не даст наилучших результатов.Есть целое поле, посвященное изображениям / видео, и я не думаю, что это то, что вы ищете.
Для обрезки, если вы можете иметь изображение в растровом изображении, есть метод Bitmap.clone:https://msdn.microsoft.com/en-us/library/ms141944(v=vs.110).aspx.
Вы можете указать прямоугольник, который будет вашим новым изображением.