Событие двойного щелчка не является частью старшей диаграммы, в скрипке вы заметите, что это внешний модуль
<script src="http://blacklabel.github.io/custom_events/js/customEvents.js"></script>
Модуль пользовательских событий доступен на bower или npm, поэтому его легко добавить в вашпроект
bower install highcharts-custom-events
или
npm i highcharts-custom-events --save
отсюда вы можете импортировать его в угловую форму следующим образом.
import * as Highcharts from 'highcharts';
import customEvents from 'highcharts-custom-events';
customEvents(Highcharts);
обновленная рабочая скрипка https://stackblitz.com/edit/angular-qzkby6