В качестве обходного пути вы можете использовать глобальное событие мыши вверх.
В контроллере это будет выглядеть примерно так:
@ViewChild(MatSlider) slider: MatSlider;
@HostListener('window:mouseup', ['$event'])
mouseUp(event) {
console.log(this.slider.value);
}
Вам, конечно, нужно импортировать MatSlider:
import { MatSlider } from '@angular/material';
В методе mouseUp () вы можете добавить проверку, действительно ли пользователь начал перетаскивать ползунок, наблюдая флаг, который установлен в обработчике событий (mousedown) в элементе управления mat-slider.