У меня была именно эта проблема, простое решение - запустить очистку cordova перед повторным запуском любой ионной сборки и т.д..xml
Запустите cordova clean, затем любую ионную команду, т.е.
cordova clean; ionic cordova build android
Вы увидите, что она поддерживает тег, добавленный вами в config.xml