Я не знаю, как добавить в запрос такие параметры, как заголовки или файлы cookie, и отправить его по указанному пути в wiremock
В WireMock нет встроенной поддержки отправки исходящих запросов в другое приложение.Это требует индивидуальной разработки, как описано в разделе Расширение WireMock документации WireMock.
Когда выполняет поиск в GitHub для WireMock , существует довольно много проектов, которые реализуют расширение для Wiremock.Один проект, который может вас заинтересовать - это wiremock-http-запросы-maker , который позволяет отправлять один HTTP-запрос.
Если это не совсем соответствует вашим потребностям, то это может послужить хорошей основой для вашего собственного развития.