Если вы сделаете [clearable]="false"
, будет запрещено очищать выделение.
вы можете использовать css, чтобы скрыть значок закрытия.вот так
.ng-clear-wrapper{
display: none;
}
и оставьте ng-select
как есть
Демо
<ng-select [items]="cities"
bindLabel="name"
placeholder="Select city"
[(ngModel)]="selectedCity"
[clearable]="true"
[clearOnBackspace] = "true"
[excludeGroupsFromDefaultSelection] = "true">
Infact вам не нужно [clearOnBackspace] = "true"