Название проекта представляет собой произвольную текстовую строку, вы можете изменить ее на любую, какую захотите.Реальные детали находятся в «пути интерпретатора», когда вы идете и редактируете определение интерпретатора.

Нажмите на зубчатое колесо и выберите «Показать все»... "

Теперь вы можете видеть реальный путь.
Я подозреваю, что имя просто не обновлялось при обновленииanaconda, но версия Python фактически совпадает с той, что вы видите в командной строке.Вы можете подтвердить это, запустив это из Pycharm:
import sys
print(sys.version)
Если вы видите старую версию, вы можете просто добавить новый интерпретатор в PyCharm с правильным путем к вашей среде Python 3.6.