Вы не можете этого сделать. Как и для строк, а не значений даты, и октоторпы должны использоваться в качестве разделителя:
"SELECT * FROM Kasa_Tahsilat WHERE Tarih = #" & DateTimePicker1.Value.ToString("yyyy'/'MM'/'dd") & "# ORDER BY Kimlik DESC"
Для сопоставления интервала изскажем, три дня:
"SELECT * FROM Kasa_Tahsilat WHERE Tarih Between #" & DateTimePicker1.Value.AddDays(-3).ToString("yyyy'/'MM'/'dd") & "# And #" & DateTimePicker1.Value.AddDays(3).ToString("yyyy'/'MM'/'dd") & "# ORDER BY Kimlik DESC"