Вы можете установить конечную точку "хоста", которую ваша клиентская библиотека использует для имени хоста: порт вашего локально работающего эмулятора.
Когда вы получаете экземпляр вашего клиента, вы можете установить некоторые настройки:
FirebaseOptions options = new FirebaseOptions.Builder()
.setHost(<YOUR EMULATOR HOST HERE>)
.setCredentials(credentials)
.setProjectId(projectId)
.build();