Я думаю, вам, возможно, придется обновить весь узел.Когда я делал нечто подобное, это был мой код.
const updateObj ={}
if (payload.welcome){
updateObj.welcome = payload.welcome
}
if(payload.description){
updateObj.description = payload.description
}
if(payload.date){
updateObj.date = payload.date
}
firebase.database().ref('/users/' + getters.user.id).child('/displays').child(payload.id).update(updateObj);
Попробуйте клонировать свой объект, затем измените это поле и вставьте новый объект в обновление.