Переменные среды обычно хранятся в настройках приложения на портале, и пустые значения не допускаются.
Как вы знаете, между производством и разработкой может быть разница, я рекомендую вам устанавливать настройки приложения в VS при публикации.VS предоставляет дружественный пользовательский интерфейс с удаленными и локальными настройками, которые можно выбрать для вставки из локальных или создания новых настроек (обратите внимание, что пустое значение здесь означает, что таких настроек нет в соответствующей среде)
