Symfony 4 поставляется с Webpack Encore.Webpack Encore и Vue CLI являются взаимоисключающими.Оба инструмента имеют одну и ту же цель - помочь вам управлять конфигурацией Webpack, но Vue CLI ориентирован на одностраничные приложения.
Если вы хотите попробовать использовать Vue CLI с Symfony, необходимые вам файлы находятся внутри папки dist (в вашем случае, вероятно, frontend / dist)