Как было предложено в комментариях, вы можете создать временный массив для страниц R, G и B матрицы и рассчитать их среднее значение, но в конкретном случае матрицы 3D RGB вы, вероятно, лучшепросто сделать,
rgb_mean = squeeze(mean(mean(A,1),2))
Если вы не знакомы с squeeze
, он преобразует 3D матрицу 1x1x3, полученную в результате взятия средств, в двухмерный вектор 1x3, который, скорее всего, соответствует вашему.ожидаю.