Поле _all является специальным универсальным полем, которое объединяет значения всех других полей в одну большую строку, используя пробел в качестве разделителя, который затем анализируется и индексируется, но не сохраняется.Это означает, что его можно искать, но не извлекать.
Поле _all позволяет искать значения в документах, не зная, какое поле содержит значение.Это делает эту опцию полезной при начале работы с новым набором данных
, см .: https://www.elastic.co/guide/en/elasticsearch/reference/current/mapping-all-field.html