Таблицы Кафки обычно используются для хранения последних значений.Так, например, скажем, что поток с ключом «123» существует в таблице, а новый поток с тем же ключом «123», но в столбце появляется другое значение столбца, это переопределит (упростит) существующее значение в таблице.
ИтакВероятно, это не очень хорошая идея сделать это в таблице.
Ваш вариант использования мне не ясен, но я предлагаю вам иметь какой-то механизм либо в источнике потока, либо с использованием метки времени для работы с дельтойкормить.