О, глупый гусь, правильный синтаксис выглядит так:
SCMTrigger(scmpoll_spec: String, ignorePostCommitHooks?: boolean)
Поэтому правильное использование таково:
properties([
pipelineTriggers(pollSCM(scmpoll_spec: 'H */4 * * 1-5', ignorePostCommitHooks: true)]),
])