Попробуйте:
$loc_default = $em->getRepository('AppBundle:Localidad')->findOneBy(array(
'nombre' => 'aaaa')
);
$localidad_default = $loc_default->getSomething();
return $this->render('cliente/new.html.twig', array(
'localidad_default' => $localidad_default,
'form' => $form->createView(),
'form2' => $form2->createView(),
));
И в шаблоне:
$("#appbundle_cliente_localidad").val({{ localidad_default }});
Измените getSomething () на действительный публичный метод вашей сущности Localidad!
Или, если вам нужна вся сущность в шаблоне ветки:
$loc_default = $em->getRepository('AppBundle:Localidad')->findOneBy(array(
'nombre' => 'aaaa')
);
return $this->render('cliente/new.html.twig', array(
'localidad_default' => $loc_default,
'form' => $form->createView(),
'form2' => $form2->createView(),
));
И в шаблоне:
$("#appbundle_cliente_localidad").val({{ localidad_default.something }});