Вот пример:
document.getElementsByTagName("html").foo="bar"
Вот еще один пример того, как установить пользовательские атрибуты в элемент тега body:
document.getElementsByTagName('body')[0].dataset.attr1 = "foo";
document.getElementsByTagName('body')[0].dataset.attr2 = "bar";
Затем прочитайте атрибут по:
attr1 = document.getElementsByTagName('body')[0].dataset.attr1
attr2 = document.getElementsByTagName('body')[0].dataset.attr2
Вы можете проверить приведенный выше код в Консоль в DevTools, например