Образец код для сохранения файла
<?php
require 'vendor/autoload.php';
use PhpOffice\PhpSpreadsheet\Spreadsheet;
use PhpOffice\PhpSpreadsheet\Writer\Xlsx;
$spreadsheet = new Spreadsheet();
$sheet = $spreadsheet->getActiveSheet();
$sheet->setCellValue('A1', 'Hello World !');
$writer = new Xlsx($spreadsheet);
$writer->save('hello world.xlsx');
После сохранения файла вы можете отправить файл на почту
sendEmail('hello world.xlsx');
После того, как все сделано, вы можете удалитьсохраненный файл
unlink('hello world.xlsx');