Если вы хотите сделать это в консоли Hive.Вот как вы это делаете
hive>
INSERT OVERWRITE LOCAL DIRECTORY '/tmp/user1/file1'
ROW FORMAT DELIMITED FIELDS TERMINATED BY ','
SELECT * from tablename
А потом в Unix
[user1]$
cat file1/* > file1.csv
zip file1 file1.csv