Функция может быть уменьшена до:
function getDayName(s) {
return ['Sunday', 'Monday', 'Tuesday', 'Wednesday', 'Thursday', 'Friday', 'Saturday'][new Date(s).getDay()];
}
console.log(getDayName('10/16/2012'));
Или, если вам действительно нужно использовать выражение функции:
let getDayName = s => ['Sunday', 'Monday', 'Tuesday', 'Wednesday', 'Thursday', 'Friday', 'Saturday'][new Date(s).getDay()];
console.log(getDayName('10/16/2012'));
Меньше кода и поддержка основного языка по умолчанию:
let getDayName = s => new Date(s).toLocaleString(void 0, {weekday:'long'});
console.log(getDayName('10/16/2012'));