Как насчет использования функции дата ?
Просто нужно найти правильный формат; «m» для месяца, «d» для дня, «Y» для года с использованием четырех цифр, например
В вашем случае, что-то вроде этого, я думаю:
date("m/d/Y")
А если вы хотите другой день, чем сейчас, используйте второй необязательный параметр.