Здравствуйте, TISHANT CHANDRAKAR.
Сначала вы должны понять, как работает распознаватель текста.
1. have-text-region is extracted from the image
2. we recognize text for each region
3. Combine the text of all regions to form final result
Сам Tesseract очень хорошо работает для шага 2. Но для шага 1 он работает толькохорошо с текстом в документе.В компьютерном зрении шаг 1 называется «Обнаружение текста сцены».Поэтому ваш следующий шаг - найти хороший код или бумагу, которая могла бы выполнять «обнаружение текста сцены».
Если вы хотите изучить и прочитать статью, здесь есть список Список обнаружения текста сцены ,Но, на мой взгляд, текст на вашем изображении - это белый текст на черном фоне, поэтому простой цветовой порог может легко решить шаг 1.
Надеюсь, это поможет